Блинное меню в лобби-баре Lightbar и ресторане Café Swiss включает пять позиций: блины с лососевой икрой и сметаной (550 рублей), блины с осетровой икрой и сметаной (4 500 рублей), блины с маринованным лососем и хреном (350 рублей), блины с копченой индейкой и маринованными овощами (350 рублей), а также оладьи со сметаной, медом и ягодным вареньем (250 рублей).
В блинном меню - теплые блинчики со слабосоленой семгой и сливочным соусом (360 рублей), обжаренные блинчики с телятиной и сметаной (340 рублей), блинчики, фаршированные креветками в сливочном соусе (360 рублей), блинчики, фаршированные лесными грибами в сливочном соусе с сыром «Дор блю» (350 рублей) . На масленицу шеф-кондитер Mon cafe предложит десертные блинчики «Сюзетт», обжаренные в апельсиновом соусе, с цукатами и ванильным мороженым (360 рублей), блины с клубникой или черникой (350 рублей), блины с горячим шоколадом (250 рублей) и традиционные русские блины с медом (290 рублей).
В корчме во время масленицы будут подавать блины с припеком (от 230 рублей), блины гречневые (200 рублей), блины с жареными мозгами (250 рублей), блины с семгой (250 рублей), блины с красной икрой (530 рублей). Среди горячих блюд ожидается мачанка с блинами (490 рублей) - свинина, обжаренная с колбасками и шпиком, подающаяся, кстати, тоже с блинами. Также гостям предложат налистники с сельдью и овощами (290 рублей), налистники с ароматным фруктовым вареньем (250 рублей), налистник со сладким сыром (250 рублей), соложеники с вишней, подающиеся с яблочно-ананасовым соусом (220 рублей), фламбе «сладка ягода» - тонкие блинчики с творожной начинкой, подаются с малиновым соусом и свежими ягодами (650 рублей).
Шеф-повар Дмитрий Яковлев предлагает отведать блины с мясом по-домашнему (480 рублей), оладьи со сметаной и мандариновым вареньем (370 рублей), блинчики со шпинатом и мягким сыром рикотта (430 рублей), морковные блинчики с медом, джемом и вареньем (300 рублей), блинчики с домашним творогом (340 рублей), а также блины с припеком из дикой груши (320 рублей).
Масленица от ресторана Bon - гречишные или пшеничные блинчики из тончайшего теста, по 50 рублей за штуку. К ним на выбор подаются либо отдельно, либо в качестве начинки сметана (250 рублей), цветочный мёд (250 рублей), сгущённое молоко (250 рублей) и ягодный конфитюр (250 рублей). Желающим пообедать поосновательнее предложат начинки из белых грибов и вешенок (350 рублей), ветчины и сливочно-сырного соуса (350 рублей), сыра «Филадельфия» и копченого лосося (350 рублей) и нежного лосося в сливочном соусе (350 рублей). Для ценителей подготовлен отдельный сюрприз – мини-блинчики с красной (500 рублей) и чёрной икрой (850 рублей).
Меню к масленице от шеф-повара Дмитрия Каневского состоит из трех разделов: домашние блины, блинчики и оладьи. В первом разделе - блины со сметаной или сгущенкой (260 рублей), блины с вареньем или медом (260 рублей), блины с семужкой (600 рублей). Во втором -блинчики со сметаной или сгущенкой (240 рублей), блинчики с вареньем или медом (280 рублей), блинчики с семужкой (600 рублей), блинчики с красной икрой (600 рублей), блинчики с мясом (450 рублей), блинчики с творогом (450 рублей), блинчики с яблоком (450 рублей), блинчики с крабами (990 рублей). В третьем - домашние оладушки с вареньем, сгущенкой, сметаной или с медом (гречневый, липовый, цветочный), 350 рублей.
Здесь, на масленицу, специальное меню сочетает традиции и современность. Блины с козьим сыром и шпинатом (350 рублей), блины c омаром и сыром «Филадельфия» (500 рублей), блины с крабовым мясом и сыром «Филадельфия» (450 рублей), блины c рубленой телятиной и моцареллой (450 рублей), блины с копчёным лососем или угрем (450 рублей), блины c бананом и мороженным маракуйя (450 рублей), блины c яблоком, абрикосом, клубникой и шоколадным мороженым (350 рублей), блины c вишней и ванильным мороженым (450 рублей).
Ресторан Турандот намерен отмечать масленицу по-настоящему широко. В меню: блины кукурузные (150 рублей), блинчик с телятиной (425 рублей), блинчики воздушные "царские" (555 рублей). Будет обязательная классика жанра: блины дрожжевые с семгой, с икрой и сметаной, и авторский вариант – те же дрожжевые блины, но с подкопченной рыбой-меч. Сладкие тонкие блины подаваться будут с клубничным, малиновым или абрикосовым джемом, а также с липовым медом. Самое экзотическое блюдо в масленичном меню – сладкие блинчики с ванильной панна котой и экзотическими фруктами, с соусом манго-имбирь (450 рублей).
В масленичном меню - и необычные блюда, вроде блинов с мозгами и копченой курицей, блиннов манных и капустных, блинов с судаком, блинного пирога со свеклой и грибами, пирога из гречневых блинов и печеночных оладьев, и традиционные блины с семгой или красной икрой. В выходные, 13 и 14 февраля, ожидаются и масленичные развлечения - музыканты будут исполнять народные песни, а гостям предложат попробовать свои силы в кулинарном искусстве и приготовить самим блины прямо в зале, под руководством поваров.
Шеф-повар Александр Попов почерпнул рецепты раритетных масленичных блинов из кулинарных книг XVIII и XIX веков, слегка адаптировал их к современному вкусу, стараясь сохранить при этом верность духу русской старины. На масленицу в меню ЦДЛ вошли, среди прочего, пшенные блины с наливными яблоками (360 рублей), гречневые блины с красной (695 рублей) и осетровой икрой (3750 рублей), блины с грибами (380 рублей), а так же курник из слоеного теста (690 рублей).